Prix hebdomadaires et données du marché de bétail de boucherie
Des statistiques complémentaires sont disponibles sous "Le marché de la viande en chiffres".
Des publications peuvent être commandées sous forme d’abonnement ici.
Prix du bétail de boucherie
Prix hebdomadaires actuels
Proviande relève chaque semaine par voie de sondage les prix du bétail de boucherie et les réunit dans les tableaux des prix hebdomadaires. Sur les marchés publics surveillés de bétail de boucherie, le tableau des prix AQ hebdomadaires est contraignant et sert de valeur de référence à toute la filière.
Tous les tableaux des prix hebdomadaires sont actualisés chaque jeudi.
Information Prix AQ hebdomadaires pour ovins départ place de marché
Animaux sans bulletin d'accompagnement pour AQ, label ou BIO
dès le 01.07.2025: nouvelle déduction pour LA / SM /WP: CHF -0.30 / kg PV
valable à partir du lundi 04.08.2025
Catégorie Prix / kg poids mort (CHF) Différence par rapport à la semaine précédente Taureaux MT T3 11.30 - Taureaux MA T3 9.50 - Bœufs OB T3 11.30 - Génisses RG T3 11.30 - Vaches VK T3 10.30 - Jeune bétail JB T3 6.70 - Veaux KV T3 16.50 +20 valable à partir du lundi, 04.08.2025
Catégorie Prix / kg poids mort (CHF) Différence par rapport à la semaine précédente Agneaux LA T3 15.70 - Moutons SM T3 7.10 - Agneaux de pâturage WP T 6.00 - valable à partir du vendredi, 25.07.2025
Catégorie Prix / kg poids mort (CHF) Porcs SP 4.80 - valable à partir du, 01.08.2025
Catégorie Prix / kg poids mort (CHF) Cabris Gi I T3 8.00 - Cabris Gi II T3 7.00 -
Archives prix hebdomadaires
Évolution des prix
Évolution des prix à la production
Tableau de données
Production indigène actuelle
Programme des marchés
Semaine 31/2025
Semaine 32/2025
Résumé de la séance du conseil d’administration
Décisions sur les stockages, déstockages et demandes d'importation auprès de l'Office fédéral de l'agriculture: