Prix hebdomadaires et données du marché des bétail de boucherie

Les tabelles des prix, les programmes des marchés et les informations divers sur les les marchés publics du bétail de boucherie.

Prix hebdomadaires actuels

Proviande relève chaque semaine par voie de sondage les prix du bétail de boucherie et les réunit dans les tableaux des prix hebdomadaires. Sur les marchés publics surveillés de bétail de boucherie, le tableau des prix AQ hebdomadaires est contraignant et sert de valeur de référence à toute la filière.

Tous les tableaux des prix hebdomadaires sont actualisés chaque vendredi.

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Abonnement

valable à partir du lundi, 06.02.2023

CatégoriePrix / kg poids mort (CHF)Différence par rapport à la semaine précédente
Taureaux MT T310.10-
Taureaux MA T38.50-
Bœufs OB T310.10-
Génisses RG T310.10

-

Jeunes vaches RV T39.50-
Vaches VK T39.30-
Jeune bétail JB T36.90-
Veaux KV T315.50-

valable à partir du lundi, 06.02.2023

CatégoriePrix / kg poids mort (CHF)Différence par rapport à la semaine précédente
Agneaux LA T314.00-
Moutons SM 2 T39.65-
Moutons SM 4 - 8 T37.00-
Agneaux de pâturage WP T5.60-

valable à partir du vendredi, 03.02.2023

CatégoriePrix / kg poids mort (CHF)Différence par rapport à la semaine précédente
Porcs de boucherie SP T33.00*(*-0.20FAE)

valable à partir du vendredi, 03.02.2023

CatégoriePrix / kg poids mort (CHF) 
Cabris Gi I T313.00-
Cabris Gi II T310.00-

Production indigène actuelle

Résumé de la séance du conseil d’administration

Décisions sur les stockages, déstockages et demandes d'importation auprès de l'Office fédéral de l'agriculture:

Le marché du porc peut être soulagé à court terme

Les producteurs, le commerce de bétail et les transformateurs ont intérêt, pour le bien-être des animaux, à détendre rapidement la situation du marché des porcs.

Une action volontaire de congélation de viande porcine devrait permettre de désengorger le marché à court terme. La mesure d'allègement du marché, décidée le 30.11.2022 par le Conseil d'administration de Proviande lors de sa séance extraordinaire, est soutenue par l'Office fédéral de l'agriculture dans le cadre des aides à l’élevage.

Une autre mesure consiste à organiser l'exportation de viande porcine vers l'espace européen. Pour financer cette opération limitée dans le temps, un fonds est organisé sur une base juridique privée, dans lequel les plus grands mandants d'abattage versent une contribution de 0,20 CHF/kg PM. Le commerce de bétail et les producteurs se répartissent la déduction.

Le fonds est géré par Proviande qui est accompagnée d'une commission paritaire composée de représentants des producteurs, des transformateurs et du commerce de bétail.

La congélation de viande porcine et l'exportation de demi-carcasses de porcs devraient permettre d’alléger le marché d’environ 50'000 porcs.

Etat des mesures

Mesures d'allègement
du marché
Mise en stock volontaire
de viande porcine

Soutenue par la Confédération
dans le cadre de l'ordonnance
sur le bétail de boucherie
Exportation
Soutenue par un fonds
financé selon le droit privé
Semaine 49Viande de 4'683 porcs533 porcs en demi-carcasses
Semaine 50Viande de 6'242 porcs2'148 porcs en demi-carcasses
Semaine 51Viande de 4'026 porcs1'756 porcs en demi-carcasses
Semaine 52terminée le 22.12.22451 porcs en demi-carcasses
Semaine 1 /2023---441 porcs en demi-carcasses
Semaine 2 /2023---2'947 porcs en demi-carcasses
Semaine 3/2023---3'170 porcs en demi-carcasses
Semaine 4/2023---4'165 porcs en demi-carcasses
TotaleViande de 14'987 porcs15'611 porcs en demi-carcasses

 

abattages de porcs hebdomadaires

Documents connexes

Déductions / Suppléments de poids