Prix hebdomadaires et données du marché des bétail de boucherie
Prix hebdomadaires actuels
Proviande relève chaque semaine par voie de sondage les prix du bétail de boucherie et les réunit dans les tableaux des prix hebdomadaires. Sur les marchés publics surveillés de bétail de boucherie, le tableau des prix AQ hebdomadaires est contraignant et sert de valeur de référence à toute la filière.
Tous les tableaux des prix hebdomadaires sont actualisés chaque vendredi.
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valable à partir du lundi, 06.02.2023
Catégorie Prix / kg poids mort (CHF) Différence par rapport à la semaine précédente Taureaux MT T3 10.10 - Taureaux MA T3 8.50 - Bœufs OB T3 10.10 - Génisses RG T3 10.10 -
Jeunes vaches RV T3 9.50 - Vaches VK T3 9.30 - Jeune bétail JB T3 6.90 - Veaux KV T3 15.50 - valable à partir du lundi, 06.02.2023
Catégorie Prix / kg poids mort (CHF) Différence par rapport à la semaine précédente Agneaux LA T3 14.00 - Moutons SM 2 T3 9.65 - Moutons SM 4 - 8 T3 7.00 - Agneaux de pâturage WP T 5.60 - valable à partir du vendredi, 03.02.2023
Catégorie Prix / kg poids mort (CHF) Différence par rapport à la semaine précédente Porcs de boucherie SP T3 3.00* (*-0.20FAE) valable à partir du vendredi, 03.02.2023
Catégorie Prix / kg poids mort (CHF) Cabris Gi I T3 13.00 - Cabris Gi II T3 10.00 -
Production indigène actuelle
Résumé de la séance du conseil d’administration
Décisions sur les stockages, déstockages et demandes d'importation auprès de l'Office fédéral de l'agriculture:
Le marché du porc peut être soulagé à court terme
Les producteurs, le commerce de bétail et les transformateurs ont intérêt, pour le bien-être des animaux, à détendre rapidement la situation du marché des porcs.
Une action volontaire de congélation de viande porcine devrait permettre de désengorger le marché à court terme. La mesure d'allègement du marché, décidée le 30.11.2022 par le Conseil d'administration de Proviande lors de sa séance extraordinaire, est soutenue par l'Office fédéral de l'agriculture dans le cadre des aides à l’élevage.
Une autre mesure consiste à organiser l'exportation de viande porcine vers l'espace européen. Pour financer cette opération limitée dans le temps, un fonds est organisé sur une base juridique privée, dans lequel les plus grands mandants d'abattage versent une contribution de 0,20 CHF/kg PM. Le commerce de bétail et les producteurs se répartissent la déduction.
Le fonds est géré par Proviande qui est accompagnée d'une commission paritaire composée de représentants des producteurs, des transformateurs et du commerce de bétail.
La congélation de viande porcine et l'exportation de demi-carcasses de porcs devraient permettre d’alléger le marché d’environ 50'000 porcs.
Etat des mesures
| Mesures d'allègement du marché | Mise en stock volontaire de viande porcine Soutenue par la Confédération dans le cadre de l'ordonnance sur le bétail de boucherie | Exportation Soutenue par un fonds financé selon le droit privé |
|---|---|---|
| Semaine 49 | Viande de 4'683 porcs | 533 porcs en demi-carcasses |
| Semaine 50 | Viande de 6'242 porcs | 2'148 porcs en demi-carcasses |
| Semaine 51 | Viande de 4'026 porcs | 1'756 porcs en demi-carcasses |
| Semaine 52 | terminée le 22.12.22 | 451 porcs en demi-carcasses |
| Semaine 1 /2023 | --- | 441 porcs en demi-carcasses |
| Semaine 2 /2023 | --- | 2'947 porcs en demi-carcasses |
| Semaine 3/2023 | --- | 3'170 porcs en demi-carcasses |
| Semaine 4/2023 | --- | 4'165 porcs en demi-carcasses |
| Totale | Viande de 14'987 porcs | 15'611 porcs en demi-carcasses |
