Sur les marchés publics de bovins et d’ovins, Proviande évalue la qualité des animaux apportés avant leur mise aux enchères en utilisant la méthode d’estimation visuelle CH-TAX. Dans les gros abattoirs, elle évalue selon le même système les carcasses des espèces bovine, ovine, chevaline ainsi que caprine et, dans la plupart des cas par voie électronique, le pourcentage de viande maigre des carcasses de porcs.

Chaque semaine, Proviande procède à la revue du marché pour les tableaux des prix AQ hebdomadaires. Pour ce faire, elle demande les prix actuels aux organisations de producteurs, au commerce de bétail de boucherie ainsi qu’aux abattoirs et exploitations de transformation, et les pondère avec un facteur. Sur les marchés publics, ces prix sont contraignants et servent en sus de valeur de référence à l’ensemble de la filière.

Les poids morts des animaux des espèces bovine, porcine, chevaline, ovine et caprine doivent être déterminés conformément à l’ordonnance sur le pesage des animaux abattus (OPAAb). Dans le cadre du mandat de prestations, Proviande s’acquitte également de cette tâche et veille au respect des dispositions de parage.

Proviande assume différentes tâches dans le domaine administratif des marchés du bétail de boucherie. Grâce à des travaux de projet réguliers et à la coopération aux niveaux de la formation initiale et continue de producteurs et de professionnels de la viande, la compétence technique du Département est mise à la disposition de l’ensemble de la chaîne de création de plus-value.

L’information «Viande Suisse. La différence est là» est au centre du message. Diverses mesures telles que des spots TV, des annonces et des articles dans la presse écrite et en ligne génèrent une image fondamentalement positive de la viande suisse auprès des consommatrices et consommateurs.

Les restaurateurs, les spécialistes en diététique et les enseignants en économie domestique sont des ambassadeurs importants pour leurs clients, patients et apprentis. Des informations convaincantes en font d’importants intermédiaires porteurs d’arguments en faveur de la viande suisse.

Des présentations attractives sur des festivals de musique et lors d’autres événements permettent de faire l’expérience de la viande suisse, suscitent la sympathie au sein du groupe-cible particulièrement visé des 20-35 ans et soutiennent ainsi la communication de base.

Proviande observe et analyse les marchés du bétail de boucherie et de la viande. À partir des résultats, elle élabore des statistiques détaillées sur tous les thèmes importants pour la filière, les médias et d’autres personnes intéressées.

Avec le contrôle de l’origine par test ADN pour les viandes de bœuf et de veau suisses, Proviande contrôle l’origine de la viande dans le commerce de détail à l’aide d’échantillons de référence provenant des abattoirs. Il est ainsi possible d’apporter à tout moment la preuve que la viande et les produits carnés arborant la déclaration de provenance «Suisse» sont réellement issus d’animaux qui ont été détenus et abattus en Suisse.

Les entreprises ou organisations qui réussissent ont beaucoup de choses en commun et pourtant, elles se différencient sur un point central: la combinaison unique de certaines aptitudes et compétences. Et celles-ci dépendent toujours des personnes qui ont la capacité à voir de nouvelles opportunités dans le changement – et à les exploiter. Ce changement a lieu en ce moment-même. Nous vous accompagnerons. Daniela Haller, coach de formation chez Proviande, accompagne les entreprises et les personnes sur le chemin de la transformation et du changement. En l’occurrence, elle a recours à des méthodes et des instruments de business coaching éprouvés.

L’organe de médiation de Proviande en faveur du bien-être des animaux a été créé pour identifier les infractions aux dispositions légales en matière de protection des animaux. Elle permet de mettre au jour des abus dans la détention des animaux de rente, lors du transport et dans les abattoirs, puis d’introduire des mesures pour y remédier.

Proviande dirige le Groupe spécialisé pour des transports d’animaux et des abattoirs conformes à la législation sur la protection des animaux (TTS) et coordonne en particulier la formation initiale et continue du personnel de transport et d’abattoir.

Pour les organisateurs de marchés de divers cantons, Proviande établit les décomptes du gros bétail mis en adjudication sur les marchés publics, y compris le paiement aux fournisseurs et l’encaissement auprès de l’acheteur.

Proviande gère la «Banque nationale des données du marché». Ces données centralisées permettent de régler les problématiques à l’échelle de la Suisse, et d’empêcher par exemple les déclenchements de contingents multiples sur les marchés de bétail bovin.