Cours et exposés

Contenus:

• Bases du marché de la viande: conditions-cadres, production et ventes
• CH-TAX: système, vocabulaire, utilisation, détermination des prix

Partie pratique:

• Connaissance de la catégorie animale, des classes de charnure et de tissus gras
• Classification de la qualité du gros bétail sur pied

Contenus:

• Bases du marché de la viande: conditions-cadres, production et ventes
• CH-TAX: système, vocabulaire, application, détermination des prix

Partie pratique:

• Connaissance de la catégorie animale, des classes de charnure et de tissus gras
• Classification de la qualité du gros bétail sur la carcasse

Contenus:

• Bases du marché de la viande: conditions-cadres, production et ventes
• CH-TAX: système, vocabulaire, application, détermination des prix

Partie pratique:

• Connaissance de la catégorie animale, des classes de charnure et de tissus gras
• Evaluation des bovins sur pied et/ou abattus (selon accord)
• Détermination autonome de la classe commerciale sur l’animal sur pied et/ou sur la carcasse

Contenus:

• Bases du marché de la viande: conditions-cadres, production et ventes
• CH-TAX: système, vocabulaire, application, détermination des prix

Partie pratique:

• Connaissance de la catégorie animale, des classes de charnure et de tissus gras
• Evaluation des veaux sur pied et/ou abattus (selon accord)
• Détermination autonome de la classe commerciale sur l’animal sur pied et/ou sur la carcasse

Contenus:

• Bases du marché de la viande: conditions-cadres, production et ventes
• CH-TAX: système, vocabulaire, application, détermination des prix

Partie pratique:

• Connaissance de la catégorie animale, des classes de charnure et de tissus gras
• Evaluation des agneaux sur pied et/ou abattus (selon accord)
• Détermination autonome de la classe commerciale sur l’animal sur pied et/ou sur la carcasse

Contenus:

• Bases du marché de la viande: conditions-cadres, production et ventes
• Part de viande maigre (PVM): méthodes, appareils, application
• Qualité de la graisse: méthodes et application
• Détermination des prix

Partie pratique:

• Connaissance des classes commerciales
• Evaluation des porcs abattus
• Classification autonome sur la carcasse

Contenus:

• Structures
• lois
• règlement du marché
• marchés publics
• interventions sur le marché
• formation des prix
• production
• consommation
• importations

Contenus:

• Organisation
• Sociétaires
• Commissions

Secteurs:

• Classification & marchés
• Marketing & communication
• Prestations de services

Contenus:

• Evolution de la production
• Des ventes
• De la consommation de viande de veau
• Qualité
• Problématiques
• Projets
• Tendances

Contenus:

• Evolution de la production
• Des ventes
• De la consommation de viande de veau
• Qualité
• Problématiques
• Projets
• Tendances

Contenus:

• Protection aux frontières
• Règlementation sur les importations
• Contingents tarifaires
• Parts du contingent

L’Union suisse des paysans (USP) a élaboré en collaboration avec Proviande, l’interprofession suisse de la filière viande, la brochure « Informations de base sur le marché du bétail de boucherie et de la viande » à l’intention des agriculteurs, des bouchers et des autres personnes actives dans la branche.

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