Le méthane issu de la détention d’animaux est produit par les micro-organismes présents dans la panse des ruminants. Sans ces micro-organismes, le ruminant ne pourrait pas digérer l’herbe. Le méthane est rejeté par les animaux. Il se dissipe dans l’atmosphère en sus du CO2 (et de l’eau). Le CO2 présent dans l’atmosphère est transformé par toutes les plantes vertes (p. ex. l’herbe en général, toutes les cultures arables, algues, forêts) via le processus de la photosynthèse notamment en glucides, qui sont de nouveau absorbés via l’alimentation.

Le surplus et la croissance rapide des émissions de CO2 provoqués par l’industrialisation et l’évolution de l’utilisation des terres partout dans le monde sont problématiques et ont entraîné l’accumulation de gaz nocifs dans l’atmosphère.

Le but est donc d’éviter ce surplus. Il faut prévenir l’accumulation de CO2 dans l’atmosphère. D’une part en évitant que la production de produits d’origine animale ne déséquilibre le cycle du CO2, et d’autre part, en réduisant les émissions de CO2 d’origine fossile.

a) 80 % des émissions de GES sont du CO2, 10 % sont du CH4 et 6 % du N2O (protoxyde d’azote). Les animaux de rente sont responsables de 6 à 7 % des émissions de GES.

b) Entre 1990 et 2018, l’ensemble des émissions de CH4 dues à l’agriculture ont diminué de 20 % (= 9,7 % éq. CO2) suite à l’augmentation de l’efficience par kilo de lait et/ou de viande et à la baisse des effectifs de bétail bovin.

c) L’ensemble des émissions de GES de l’agriculture ont reculé de 12,2 % au cours de la même période.

d) Pour chaque kilojoule d’énergie, la production suisse de denrées alimentaires a émis en 2017 18 % de GES de moins qu’en 1990. Dans le même temps, la part énergétique de la production suisse de denrées alimentaires a augmenté de 7 %.

Cela veut donc dire que si l’on ne détient pas de plus en plus d’animaux de rente en Suisse, que l’efficience au sein de la production continue d’augmenter et que l’on importe le moins possible d’aliments pour animaux, l’économie animale ne contribuera plus au réchauffement climatique.

Les besoins en protéines des animaux sont couverts par le soja présent dans les aliments concentrés. Aujourd’hui, les produits à base de soja importés pour nourrir les animaux proviennent déjà à 96 % d’une culture responsable certifiée. (3) «Responsable» signifie que le soja a été cultivé sans modification génétique et qu’il provient de régions qui ne pratiquent pas la déforestation et dans lesquelles les droits des populations indigènes et locales sont pris en compte. Les standards appliqués au Brésil et acceptés par le «Réseau suisse pour le soja», le centre de compétences du secteur agro-alimentaire suisse pour toutes les questions autour du soja destiné à nourrir les animaux, interdisent la culture du soja sur des surfaces ayant été décimées après 2008. Ceci est surveillé notamment à l’aide d’images satellites. (4)

L’industrie suisse des aliments composés pour animaux transforme de nombreux sous-produits issus de la transformation de denrées alimentaires en précieux fourrage pour les animaux de rente. Citons notamment les produits de meunerie, les tourteaux ou la pulpe de betterave sucrière (près de 800 000 tonnes de matières sèches au total en 2016) (5). En outre, les porcs valorisent aussi directement un grand nombre de sous-produits issus de la transformation de denrées alimentaires, comme par exemple le petit-lait issu de la fabrication du fromage ou les produits de mouture et de décorticage issus de la transformation de céréales et de pommes de terre. Sur un grain de blé, par exemple, seuls 66 % sont utilisés pour la consommation humaine. Le reste peut donc être valorisé en tant qu’aliments pour animaux. En ce qui concerne les oléagineux, la part destinée à l’alimentation humaine est même parfois encore plus faible. On empêche ainsi le gaspillage de précieuses matières premières.

1. https://www.sbv-usp.ch/fr/agristat-actuel-04-19-bilan-des-fourrages-2017/
2. https://www.lid.ch/medien/dossier/detail/?tx_infoservices%5Baction%5D=article&tx_infoservices%5Barticle%5D=26110&cHash=82b95760cc3ea1d54e3aa6add819dac8
3. https://www.sojanetzwerk.ch/fileadmin/user_upload/soja-factsheet-de_180618_update.pdf
4. https://www.sojanetzwerk.ch/kontakt/#p-medienmitteilungen
5. https://www.sbv-usp.ch/de/publikationen/statistische-erhebungen

N’utiliser aucun antibiotique n’est pas une solution. Ne pas administrer de médicaments appropriés à des animaux malades va à l’encontre de leur protection. L’important est une utilisation minutieuse et responsable, car les animaux malades doivent être soignés – si nécessaire avec des antibiotiques. L’élevage d’animaux en bonne santé, robustes et résistants à certaines maladies ainsi que des conditions de détention respectueuses des animaux constituent la meilleure prévention.

En Suisse, la graisse de viande correspond à seulement 6 % des calories que nous consommons. La graisse nous fournit en l’occurrence deux fois plus d’énergie que les protéines ou les glucides. Elle a un effet rassasiant et coupe-faim. Une certaine couverture et une marbrure striée de gras sont des signes de grande qualité de la viande, car la graisse rend cette dernière particulièrement juteuse, aromatique et savoureuse.

1. Agroscope Science 4/2014, A. Schmid, Fleischfett - Ein Geschmacksträger mit Einfluss auf die menschliche Gesundheit?:
   https://www.agroscope.admin.ch/agroscope/fr/home/publications/recherche-publications/ code-web.html > code Web 33541 (uniquement en allemand)
2. https://mon-bout-de-suisse.ch/plaisir/